第5章 三种糕点

　　苏荷把买来的材料都拿了出来，又从厨房柜子深处翻出破壁机、筛子等工具。

　　做如意糕的时候她不在，红莲都是自己摸索的，现在她买了材料和新的工具回来，肯定能帮上红莲一些忙。

　　苏荷将新买来的硅胶揉面垫子铺在桌子上，有了揉面垫，红莲揉起糕点来也会更加省心省力。苏荷还买了各种模具、打包盒，不管用得上的用不上的都采购了一番。

　　鲜红枣泡了水洗净后需要去除红枣核，接着将去核的红枣小火慢煮，煮出红枣的香气后倒入破壁机中打成枣泥，然后把打出来的枣泥一点点过筛。

　　红莲看着破壁机眼睛一亮，这可比她手工捣碎速度快多了，她忙记下破壁机的使用方法。

　　枣泥过筛后需要加入油和红糖用小火炒干，这项工作苏荷帮不上忙，在锅里的枣泥需要不停地搅动，不然就会有糊味，这是件细致的工作。

　　红莲吸取了刚刚炒红豆馅的经验，现在她对火候的控制已经驾轻就熟。

　　趁着这个功夫，苏荷把铁棍山药削皮切块，铁棍山药表面有毛和粘液，需要带上手套操作，不然手会发痒。铁棍山药细长，要想把皮削干净确实需要花上一些时间。

　　山药上锅蒸熟，压泥过筛，加入白糖和糯米粉拌匀，揉捏成团。

　　放入一小块刚炒出来的枣泥馅，包成圆团，再放入模具中。

　　一颗洁白晶莹的枣泥馅山药糕就制作完成了。

　　和纯糯米粉制作成的如意糕不同，枣泥山药糕更加绵软湿润，还有浓烈的山药香气。

　　铁棍山药自带甜味和水分，红莲减少了糯米粉中白糖的含量，把山药当作甜味剂和粘合剂，山药糕粉粉糯糯的，是另一番滋味。